Uno de los postres que más gustan en el comedor de la escuela. 1l. de leche vegetal (avena, almendra, arroz, etc.) 1,5 vasos de almidón de maíz Ralladura de 1 limón Canela o algarroba al gusto Sirope o miel al gusto Puedes añadir otras especias: nuez moscada, cardamomo, etc. Mezcla el almidón de maíz en un recipiente con un poco de leche tibia y disuélvelo hasta que no queden grumos. En una olla aparte pon el resto de la leche, la ralladura de limón, el sirope, las especias y llévalo a ebullición. Añade poco a poco la mezcla del almidón y cocina todo junto removiendo para que no se queden grumos, poco a poco, a fuego medio hasta espesar. Dejar enfriar y servir.

Cada semana sobre la mesa del comedor de la escuela estas salsas acompañan las ensaladas o el cereal, y cada niña y niño las combina a su gusto. 1. SALSA NEGRA 9 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de Tamari (Salsa de Soja fermentada sin cereal), 1 cucharada de vinagre de Umeboshi. 2. SALSA BLANCA 3 cucharadas de Tahini, zumo de medio limón exprimido, una pizca de sal, y mezclar todo con agua hasta que quede cremoso. 3. SALSA DE PIPAS Pipas de girasol, zumo de medio limón, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil, agregar agua y batir hasta que quede consistencia cremosa.